Return to site

Horsmakreel

overal in de wereld geliefd

Een vis, die in mediterrane landen een hoger aanzien heeft dan bij ons en familie van...zoals ze dat in Frankrijk noemen, de poissons bleus. Tot die groep behoren ook sardien, tonijn, haring en makreel, kortom: vette vis met donker vlees.

In veel landen zijn ze er gek op, maar in Nederland wordt de horsmakreel weinig gegeten. Waarom is deze vis hier niet populair, eigenlijk vroeg Mac van Dinther zich al ruim 20 jaar geleden af. In Japan is men er dol op.

In de keuken

Horse makreel is lekker om te grillen. Doe dat eens op Antilliaanse wijze met dit recept.

Ook zou je sushi met horsmakreel kunnen maken.

Over vis rauw eten:
Wij adviseren vette vis als haring, makreel en ook horsmakreel niet direct rauw te eten. Als je deze vissen rauw wilt eten kun je ze beter eerst 24 uur invriezen. vanwege de kleine kans op haringworm, een parasiet.
Meer hierover lees je via deze link van het voedingscentrum.
Vanwege de haringworm wordt zoute haring tegenwoordig, ook al wordt hij gefermenteerd, altijd ingevroren.

Horsmakreel wordt niet aan boord "gestript". Je krijgt deze vis dus met ingewanden erin, haal deze eruit. Net als bij makreel geven de kieuwen een wat bittere smaak. Wil je dat niet, haal ze er dan ook uit.

Wil je de vis fileren, dan gaat dat het gemakkelijkst met een hele vis. Een Horsmakreel fileren doe je zo:

Engelse naam: Horse mackerel

Latijnse naam: Trachurus trachurus

All Posts
×

Almost done…

We just sent you an email. Please click the link in the email to confirm your subscription!

OKSubscriptions powered by Strikingly