Return to site

Wijting

Chefs weten het

Verse wijting is heerlijk voor mensen. Maar lang gelden toen ik nog een poes en twee katers had, wist ik dat niet. De wijting die ik toen voor ze kocht was waarschijnlijk lang niet zo mooi en vers als de vis die nu ken. Verse wijting is heerlijk. Gelukkig weten veel chefs dat tegenwoordig ook, zo ook Herman den Blijker.

In de keuken

De wijting, een kabeljauwachtige vis met een fijne structuur is voor diverse bereidingen geschikt. In de oven garen is heerlijk. Dat kan ook heel simpel met wat cider, boter en broodkruim.

Wil je de vis frituren? Probeer dan eens de “Merlan en colère” bekend in België en Frankrijk. Hoe dat eruit kan zien? Kijk naar deze Franse chef.

Je kunt het ook minder sjiek doen. De schoongemaakte wijting wordt dan in zijn geheel, met graat gefrituurd, ook met de staart in de bek. Lekker met friet en tomaten-tartaresaus.

Latijnse naam: Merlangius merlangus

Engelse naam: Whiting

All Posts
×

Almost done…

We just sent you an email. Please click the link in the email to confirm your subscription!

OKSubscriptions powered by Strikingly