• Eet smakelijk

    De vis, tips en recepten

    Zoooo lekker, deze platvis. Hij was al een tijd niet meer gevangen voor onze Visabonnees. Er zwemt zoveel lekkere vis in de Noordzee. Ook een culinaire herontdekking is de tongschar, een platvis. Deze vis wordt ook wel neustong genoemd. Ondanks zijn naam is de tongschar geen familie van de tong...
    Harder uit Zeeland! Vanaf Tholen vist de TH17 voornamelijk op dunlipharder. Job Bout, een vaste vistuigvisser in hart en nieren, vist al meer dan veertig jaar op de Oosterschelde en de Westerschelde op harders, zeebaars en bot met de ringzegen. Een visser die zich een voelt met de natuurlijke...
    Deze vis zou je misschien eerder verwachten op een Grieks eiland. Maar helaas is het met de visstand in de Middellandse Zee slecht gesteld. Dat merkte ik dan ook aan de prijs. Ik was net aangekomen op Paros, waar echt nauwelijks nog vis rondzwemt, zo stelden we later vast bij een snorkeltrip....
    Verse sardines zijn heerlijk. Sardines kregen hun naam van het mediterrane eiland Sardinië, waar ze ooit zeer talrijk voorkwamen. De sardine is familie van de haring en komt bijna wereldwijd voor. We kennen deze vis, die kwetsbaar is en niet lang bewaard kan worden, vooral uit blik en...
    Deze witvis lijkt op kabeljauw, maar heeft als uniek kenmerk een zwarte vlek achter de kop, ook wel "petrusduim" genoemd. Schelvis is een magere vis, die ook gerookt of gedroogd (als klip- of stokvis) verkocht wordt. Latijnse naam: Melanogrammus aeglefinus Engelse naam: Haddock In de keuken...
    Langoustines hebben een heerlijk zoetige kreeftsmaak. Onze langoustines worden gevangen door de Wieringer Langoustine vissers. Omdat deze kleine kreeftjes bij de vangst vaak beschadigen wordt de kop er door de visser al afgehaald en worden meestal langoustinestaartjes geleverd. Soms hebben we het...
    Schol is een platvis die in de wintermaanden paait. Daarna is de vis mager en heeft hij tijd nodig om weer aan te sterken. In het voorjaar is de schol weer goed op krachten gekomen. In de keuken Wij stellen voor om, met het mooie weer de schol te grillen op de barbecue. Vis op de barbecue Ook...
    Schartong, geen familie van de schar of tong, heeft vrij zacht en vetrijk visvlees. Het is een platvis die bij ons, in tegenstelling tot in de Zuid-Europese landen, sterk ondergewaardeerd wordt. In Frankrijk wordt wel veel schartong gegeten, met name in Bretagne daar is de “cardine franche” een...
    Pijlinktvis wordt vaak (in deeg)gefrituurd gegeten of gegrild, maar is gestoofd ook heerlijk. Stoof hem net zo lang tot hij zacht is, dat is afhankelijk van de grootte. Het is even een handigheidje, maar pijlinktvis is niet heel moeilijk zelf schoon te maken. Met een hand houd je de vis vast en...
    Het vlees van de kabeljauw is zacht en sappig. De vis komt goed tot zijn recht in stoofgerechten. Na bereiding is de vis los van structuur. De neutrale smaak wordt zeer gewaardeerd door koks en visliefhebbers. Latijnse naam: Gadus morhua Engelse naam: Cod Biologie Kabeljauw hoort tot de...
    More Posts
All Posts
×