• Eet smakelijk

    De vis, tips en recepten

    De makreel van het Visabonnement van 16 februari is gevangen door de SL 27, een flyshooter. Makreel is familie van de tonijn. Maar tonijn eten we liever niet meer. Wereldwijd is deze bedreigd. Makreel heeft stevig rood visvlees en bevat veel vitamine B12. Eén nadeel: de vis bederft heel snel en...
    De schar van het Visabonnement van 16 februari is gevangen door de staandwandvissers van de IJM 52. Schar is een magere en smakelijke platvis waarvan de smaak wat lijkt op tong. Het is een ondergewaardeerde vis in Nederland. Japanners zijn echter dol op deze vis. Een groot deel van de vangsten...
    Zoooo lekker, deze platvis. Hij was al een tijd niet meer gevangen voor onze Visabonnees. Er zwemt zoveel lekkere vis in de Noordzee. Ook een culinaire herontdekking is de tongschar, een platvis. Deze vis wordt ook wel neustong genoemd. Ondanks zijn naam is de tongschar geen familie van de tong...
    Harder uit Zeeland! Vanaf Tholen vist de TH17 voornamelijk op dunlipharder. Job Bout, een vaste vistuigvisser in hart en nieren, vist al meer dan veertig jaar op de Oosterschelde en de Westerschelde op harders, zeebaars en bot met de ringzegen. Een visser die zich een voelt met de natuurlijke...
    Deze vis zou je misschien eerder verwachten op een Grieks eiland. Maar helaas is het met de visstand in de Middellandse Zee slecht gesteld. Dat merkte ik dan ook aan de prijs. Ik was net aangekomen op Paros, waar echt nauwelijks nog vis rondzwemt, zo stelden we later vast bij een snorkeltrip....
    Verse sardines zijn heerlijk. Sardines kregen hun naam van het mediterrane eiland Sardinië, waar ze ooit zeer talrijk voorkwamen. De sardine is familie van de haring en komt bijna wereldwijd voor. We kennen deze vis, die kwetsbaar is en niet lang bewaard kan worden, vooral uit blik en...
    Deze witvis lijkt op kabeljauw, maar heeft als uniek kenmerk een zwarte vlek achter de kop, ook wel "petrusduim" genoemd. Schelvis is een magere vis, die ook gerookt of gedroogd (als klip- of stokvis) verkocht wordt. Latijnse naam: Melanogrammus aeglefinus Engelse naam: Haddock In de keuken...
    Langoustines hebben een heerlijk zoetige kreeftsmaak. Onze langoustines worden gevangen door de Wieringer Langoustine vissers. Omdat deze kleine kreeftjes bij de vangst vaak beschadigen wordt de kop er door de visser al afgehaald en worden meestal langoustinestaartjes geleverd. Soms hebben we het...
    Schol is een platvis die in de wintermaanden paait. Daarna is de vis mager en heeft hij tijd nodig om weer aan te sterken. In het voorjaar is de schol weer goed op krachten gekomen. In de keuken Wij stellen voor om, met het mooie weer de schol te grillen op de barbecue. Vis op de barbecue Ook...
    Schartong, geen familie van de schar of tong, heeft vrij zacht en vetrijk visvlees. Het is een platvis die bij ons, in tegenstelling tot in de Zuid-Europese landen, sterk ondergewaardeerd wordt. In Frankrijk wordt wel veel schartong gegeten, met name in Bretagne daar is de “cardine franche” een...
    More Posts
All Posts
×